Posts Tagged “skipior”

Winogrono ciemne

Winogrono ciemne

Winogrono jak sama nazwa wskazuje to podstawowy surowiec na wino. Często początkujący winiarze domowi robią sporo win owocowych, a od czystego wina gronowego trzymają się na dystans. Jeżeli jesteś początkującym to po tym bardziej poradniku jak przepisie (z oczywistych względów rozstrzału pomiędzy odmianami) wyrób wina gronowego będzie dla Ciebie czymś prostym. Winogrono to wiele mocno…

Mirabelka czerwona

Mirabelka czerwona

Mirabelka czerwona (nie ałycza!) najczęściej spotykana jest rosnąca dziko na polach. Jest to owoc posiadający pestkę taką jaką posiadają wiśnie, sam owoc jest podobnej wielkości. Miąższ łatwo odchodzi od pestki i jest słodki, w smaku śliwkowy. Skórka zaś jest źródłem kwasów, jest bardzo kwaśna. Mirabelka dzika ma kwasowość oraz słodkość zbliżoną parametrami do parametrów czarnej…

Trójniak

Trójniak

Miód pitny trójniak jest trunkiem najbardziej zbalansowanym. Jest to idealna proporcja słodyczy, smaku i alkoholu. Moim zdaniem to najlepsza baza pod połączenia smakowe, ponieważ „ciała” jest tyle, że dodatki łatwo się przebiją, a za razem sam smak miodu nie zginie w tle. Z powodu, że smak miodu w trójniaku jest jeszcze mocno wyczuwalny polecam miody…

Likier pistacjowy (instant)

Likier pistacjowy (instant)

Likier pistacjowy uważany jest za rzadki i dość trudny w wykonaniu likier. Tak na szczęście nie jest, można wykonać go łatwo, jednak prawdą jest to, że nie należy do najtańszych likierów. Jedyną problematyką dla tego likieru jest trudne uchwycenie i zachowanie aromatów pistacji w butelce. Lista składników potrzebnych na przygotowanie 500 ml likieru: – obrane…

Jabłko

Jabłko

Jabłka są bardzo powszechnym, tanim i łatwo dostępnym surowcem na soki, cydry oraz wina. Trzeba jednak zdawać sobie sprawę z tego, że odmian jest tak wiele, że nie można tego owocu generalizować, dlatego też nie ma jednoznacznego przepisu na wino jabłkowe. Owoce te w przypadku większości odmian mają niską kwasowość rzędu 4-6 g/l. Potrafią mieć…

Borówka amerykańska

Borówka amerykańska

Tak… Burżuazja! Owoc drogi, ale wdzięczny w przetworach. A wino wychodzi naprawdę genialne. Ilu moich znajomych je dosłownie ubóstwia… 🙂 Aby sensownie zakupić borówkę należy odszukać plantację i zmówić się z właścicielem o końcówki na przetwory. Są to przeważnie owoce mniejsze, słodkość podobna lub lekko wyższa i o przeważnie mniejszej kwasowości. Dla przykładu mój pomiar…

Jeżyna

Jeżyna

Jeżyny to świetny surowiec na wino. Są bardzo smaczne, są soczyste, posiadają fajny balans pomiędzy cukrami a kwasami, łatwo odciska się z nich sok z dużą wydajnością i poza odmianami uprawianymi w ogrodzie można łatwo pozyskać je na obrzeżach lasów. Problem jaki widzę w winach jeżynowych to przepisy, a w nich nadmierne stosowanie kwasku cytrynowego….

Czereśnia późna

Czereśnia późna

Czereśnie nie cieszą się dobrą opinią w świecie winiarskim. Wynika to z używania różnych czereśni przez winiarzy, a nadają się wyłącznie wybrane późne odmiany. Pozostałe mają zbyt niski ekstrakt i wino wychodzi naprawdę puste w smaku. Czereśnia późna mimo lepszych parametrów sama w sobie wciąż jest owocem o niskiej kwasowości, dla przykładu ostatni mój pomiar…

Porzeczka biała

Porzeczka biała

Porzeczki w winiarstwie są owocami o szerokim zastosowaniu. Posiadają bardzo wysoką ilość kwasów, więc niespecjalnie nadają się na wino jednosmakowe, ale dzięki pewnej technice można ten problem obejść. Jednak bez żadnych kombinacji świetnie sprawdzają się w roli zakwaszacza przy kupażowaniu win. Już niewielki dodatek porzeczek do np. gruszki czy czereśni fajnie zbalansuje kwasowość wina. Osobiście…

Truskawka

Truskawka

Wino truskawkowe jest popularnym winem wykonywanym w domowym zaciszu. Jest proste i tanie. To znaczy było tanie 😀 Od kilku lat truskawki potrafią być bardzo drogie. Wino to ma swoich zwolenników oraz przeciwników. Jeżeli chodzi o wskazówki to są one proste. Większość winiarzy robi to wino w złym momencie, czyli w czerwcu. Dobre truskawki na…

Go Top