Posts Tagged “słodkie”

Dzika róża

Dzika róża

Dzika róża to ciekawy surowiec na wino, ponieważ jest ona łatwo dostępna oraz daje niepowtarzalny smak i aromat, ciężko pomylić to wino z innym winem. Owoce są esencjonalne i mocno wydajne, nie potrzeba ich nazbierać zbyt wiele by móc zrobić np. 10 litrów wina. Ważna informacja – ja nie dodaję do tego wina kwasku cytrynowego,…

Jabłko

Jabłko

Jabłka są bardzo powszechnym, tanim i łatwo dostępnym surowcem na soki, cydry oraz wina. Trzeba jednak zdawać sobie sprawę z tego, że odmian jest tak wiele, że nie można tego owocu generalizować, dlatego też nie ma jednoznacznego przepisu na wino jabłkowe. Owoce te w przypadku większości odmian mają niską kwasowość rzędu 4-6 g/l. Potrafią mieć…

Borówka amerykańska

Borówka amerykańska

Tak… Burżuazja! Owoc drogi, ale wdzięczny w przetworach. A wino wychodzi naprawdę genialne. Ilu moich znajomych je dosłownie ubóstwia… 🙂 Aby sensownie zakupić borówkę należy odszukać plantację i zmówić się z właścicielem o końcówki na przetwory. Są to przeważnie owoce mniejsze, słodkość podobna lub lekko wyższa i o przeważnie mniejszej kwasowości. Dla przykładu mój pomiar…

Jeżyna

Jeżyna

Jeżyny to świetny surowiec na wino. Są bardzo smaczne, są soczyste, posiadają fajny balans pomiędzy cukrami a kwasami, łatwo odciska się z nich sok z dużą wydajnością i poza odmianami uprawianymi w ogrodzie można łatwo pozyskać je na obrzeżach lasów. Problem jaki widzę w winach jeżynowych to przepisy, a w nich nadmierne stosowanie kwasku cytrynowego….

Czereśnia późna

Czereśnia późna

Czereśnie nie cieszą się dobrą opinią w świecie winiarskim. Wynika to z używania różnych czereśni przez winiarzy, a nadają się wyłącznie wybrane późne odmiany. Pozostałe mają zbyt niski ekstrakt i wino wychodzi naprawdę puste w smaku. Czereśnia późna mimo lepszych parametrów sama w sobie wciąż jest owocem o niskiej kwasowości, dla przykładu ostatni mój pomiar…

Porzeczka czarna

Porzeczka czarna

Porzeczki w winiarstwie są owocami o szerokim zastosowaniu. Posiadają bardzo wysoką ilość kwasów, więc niespecjalnie nadają się na wino jednosmakowe, ale dzięki pewnej technice można ten problem obejść. Jednak bez żadnych kombinacji świetnie sprawdzają się w roli zakwaszacza przy kupażowaniu win. Już niewielki dodatek porzeczek do np. gruszki czy czereśni fajnie zbalansuje kwasowość wina. Osobiście…

Porzeczka czerwona

Porzeczka czerwona

Porzeczki w winiarstwie są owocami o szerokim zastosowaniu. Posiadają bardzo wysoką ilość kwasów, więc niespecjalnie nadają się na wino jednosmakowe, ale dzięki pewnej technice można ten problem obejść. Jednak bez żadnych kombinacji świetnie sprawdzają się w roli zakwaszacza przy kupażowaniu win. Już niewielki dodatek porzeczek do np. gruszki czy czereśni fajnie zbalansuje kwasowość wina. Osobiście…

Porzeczka biała

Porzeczka biała

Porzeczki w winiarstwie są owocami o szerokim zastosowaniu. Posiadają bardzo wysoką ilość kwasów, więc niespecjalnie nadają się na wino jednosmakowe, ale dzięki pewnej technice można ten problem obejść. Jednak bez żadnych kombinacji świetnie sprawdzają się w roli zakwaszacza przy kupażowaniu win. Już niewielki dodatek porzeczek do np. gruszki czy czereśni fajnie zbalansuje kwasowość wina. Osobiście…

Truskawka

Truskawka

Wino truskawkowe jest popularnym winem wykonywanym w domowym zaciszu. Jest proste i tanie. To znaczy było tanie 😀 Od kilku lat truskawki potrafią być bardzo drogie. Wino to ma swoich zwolenników oraz przeciwników. Jeżeli chodzi o wskazówki to są one proste. Większość winiarzy robi to wino w złym momencie, czyli w czerwcu. Dobre truskawki na…

Żyto

Żyto

Mogłoby się wydawać, że z żyta wina się raczej nie zrobi. Podobnie jak z ryżu. No bo bez zacierania te surowce praktycznie się nie rozkładają, ryż niemal nic nie wnosi do wina. Z żytem jest jednak o dziwo inaczej. Nasze szczęście! To bardzo tani i wdzięczny surowiec. Na wykonanie około 10 litrów wina wystarczy około…

Go Top